Description

محصول نوووور

ويستحق هذا الاسم لانه مثل النور اللامع بين محاصيل القهوة المميزة

محصول لا تمتلك إلا أن تستمتع بكل رشفة منه

يأتيكم محصول نور من منطقة قوجي وبالتحديد أوراقا ومن على ارتفاع يتراوح بين 1850 إلى 2150 عن سطح البحر

تميز هذا المحصول بسلالته المميزة Serto 74112 وهي سلالة يعمل صناع القهوة في اثيوبيا على الاهتمام بها ورعايتها وتتميز بالحلاوة البارزة فيها

كما تميز ايضاً بمعالجة مميزة جعلته يملأ المكان عندما تطحنه بروائح تشبه سلة الفواكه المتنوعة

تمت معالجة هذا المحصول بطريقة مميزة ابتكرها واشرف عليها الاستاذ بدر القرشي حيث يقوم المزارعون بجمع كرزات البن الناضجة تماماً ثم يتم فرزها لاستبعاد الحبات التي لم تنضج بشكل كامل او التي نضجت أكثر من اللازم

بعد ذلك يقوم المزارعون بوضع كرزات البن التي تمت تنقيتها في اكياس خاصة تسمح بمرور 20% من الضوء والهواء

تترك كرزات البن في هذه الأكياس لمدة تتراوح بين خمسة إلى سبعة أيام ويتم مراقبة PH لتحديد الوقت المناسب لاخراجها من الاكياس

بعد ذلك يتم اخراج كرزات البن من الاكياس ويتم نشرها على الاسرة الافريقية لمدة تصل إلى عشرين يوماً مع التقليب المستمر والمتابعة اللصيقة لعملية التجفيف

جمعت هذه المعالجة بين التخمير الهوائي والتخمير اللاهوائي حيث يصل الهوائ إلى ما نسبته 20% من كرزات البن حيث تعتبر هذه النسبة نسبة التخمير الهوائي في هذه المعالجة

تساهم هذه المعالجة بتفجير الايحاءات الفاكهية في المحصول فمنذ أن تفتح كيس القهوة ستستمتع بروائح المحصول الجميلة ثم عندما تطحنها ستستمتع أكثر

وستطربك هذه القهوة بأي طريقة تحضرها سواء في التقطير الحار او البارد

وحتى عشاق الفاكهية الجميلة في الاسبريسو سيستمتعون بكوب فاخر من الاسبريسو

مواصفات القهوة:

المعالجة: BDF وهي اختصار Bdr Dry Fermentation وبدر هو الاستاذ بدر القرشي مبتكر المعالجة والمشرف عليها

الدولة: اثيوبيا والتي يأتي منها الكثير من الانواع الفاخرة من القهوة

المنطقة: قوجي – اوراقا

الارتفاع عن سطح البحر: 1800- 2150 متر عن سطح البحر طبعا كل ما زاد ارتفاع أشجار البن عن سطح البحر كل ما كانت القهوة أكثر كثافة وأقوى في الإيحاءات ويزداد جمالها بس هذا ما يمنع ان فيه محاصيل جميلة جداً على ارتفاعات منخفضة خصوصاً الفترة الأخيرة صارت تجي محاصيل جميلة من البرازيل اللي يتراوح ارتفاع مزارع البن فيها من 800 – 1200 متر

الإيحاءات: عنب – فواكه استوائية – حلاوة والايحاءات هيا الاشياء اللي تخطر على بالك لما تتذوق القهوة عاد شوف انتا لما تتذوق هذا المحصول ايش يطلع معاك ايحاءات ترى بالمناسبة الايحاءات غير النكهات

الوزن : 250 غرام – عاد سامحنا اذا طلع في غرام ناقص من هنا ولا من هنا واحنا مسامحين بالغرامات الزايدة

تاريخ التحميص: (مكتوب خلف الكيس) طيب ليش تاريخ التحميص مهم؟ لأن القهوة تتعرض لدرجات حرارة عالية جدا في عملية التحميص وبعد التحميص تصير تطلق غازات فتحتاج ترتاح عشان تطلع منها هاذي الغازات براحتها يعني ممكن تستخدمها بعد التحميص بأسبوع وأحيانا بعض القهاوي تعطيك نتيجة أفضل بعد التحميص بعشر أيام وبعضهم يقولوا أن الافضل ترتاح شهر عاد انت وضميرك بس خليها ترتاح أقل شي أسبوع ما تعرف قد ايش تعذبت حبة البن الين وصلت عندك…. دعها تستريح قليلاً