Description

لا نملك امام هذا الجمال إلا أن نقف احتراماً وتقديراً لكل الجهود المبذولة حتى تصلكم هذه المحاصيل المميزة

والسر والابداع والمجهود والتعب ليس من المحمصة بل من المزارعين الذين يعملون جاهدين لتطوير اعمالهم ومحاصيلهم

واما ما نقوم به في محمصة أُسار فما هو إلا اضافة اللمسة الأخيرة للجمال الذي يأتينا من تلك الأيادي التي تعبت وابدعت واخرجت لكم هذه المحاصيل المميزة

محصول نوووورة

محصول ستستمتع بكل حواسك اثناء تحضيره وعند ارتشافه سيكون ممتعاً معك في كل لحظة

يأتيكم محصول نور من منطقة قوجي وبالتحديد منطقة هامبيلا بوكو ومن على ارتفاع يتراوح بين 2200 إلى 2300 متر عن سطح البحر

ومنذ أن تقرأ هذه المعلومة وتعرف هذا الارتفاع الشاهق سيتبادر إلى ذهنك تصور بسيط عن تعقيد هذا المحصول وجماله

حبات هذا المحصول الصغيرة والتي تتميز بكثافة عالية جعلت منه اجمل واجمل

يتميز هذا المحصول بالمعالجة المميزة التي مر بها حتى جعلت منه باقة ورد وسلة فواكه وحلاوة فوقها حلاوة

يتم قطف كرزات البن يدوياً وجمعها وفرزها يدويا ثم بعد ذلك يتم فرزها بالتعويم في الماء وتستعمل هذه الطريقة لاستبعاد الكرزات التي لم تنضج بشكل كامل او التي نضجت اكثر من اللازم ثم بعد ذلك توضع الكرزات التي تتجاوز اختبار الجودة هذا في براميل

يتم اغلاق البراميل بشكل محكم ثم يتم حقن ثاني اكسيد الكربون داخل البراميل لاجبار الاكسجين على الخروج من البرميل لتتكون داخل البرميل بيئة خالية من الاكسجين تسمح بعملية تخمير هادئة

ثم توضع البراميل يتميز بالظل الظليل ويتميز ببرودة طبيعية لمدة تسعة أيام مع مراقبتها خلال هذه الأيام وإن اردتها بالساعات فهي 216 ساعة

بعد ذلك يتم اخراج الكرزات من البراميل ووضعها على الاسرة الافريقية في الظل أيضا حتى تجف ببطء لمدة تصل إلى 25 خمسة وعشرين يوماً

هل رأيت كمية الجهد المبذول ؟ والذي من الممكن أن يضيع كله في الهواء اذا ارتكب احدهم خطأ أثناء تطبيق المعالجة

واما عن ايحاءات المحصول فماذا اقول وماذا اترك

لن اقول شيئاً

سأدعك تكتشف انت جمال هذا المحصول من لحظة فتح الكيس واستنشاقك لأول رائحة تخرج من الكيس

وعندما تطحن البن سنتنشر الرائحة الجميلة في المكان وسيصبح عبق المكان هو رائحة هذا المحصول الرائع

وعندما ترتشف المحصول ستستمتع بقوامه الحريري الذي سيغلف فمك بالجمال وسيبقى أثر الجمال في فمك

استمتع وشاركنا متعة هذا المحصول

مواصفات القهوة:

المعالجة: Shade Dried تجفيف في الظل

الدولة: اثيوبيا والتي يأتي منها الكثير من الانواع الفاخرة من القهوة

المنطقة: قوجي – هامبيلا بوكو

الارتفاع عن سطح البحر: 2200- 2300 متر عن سطح البحر طبعا كل ما زاد ارتفاع أشجار البن عن سطح البحر كل ما كانت القهوة أكثر كثافة وأقوى في الإيحاءات ويزداد جمالها بس هذا ما يمنع ان فيه محاصيل جميلة جداً على ارتفاعات منخفضة خصوصاً الفترة الأخيرة صارت تجي محاصيل جميلة من البرازيل اللي يتراوح ارتفاع مزارع البن فيها من 800 – 1200 متر

الإيحاءات: توت ازرق – مربى مشمش – خوخ – فاكهي – حلاوة – فراولة -والايحاءات هيا الاشياء اللي تخطر على بالك لما تتذوق القهوة عاد شوف انتا لما تتذوق هذا المحصول ايش يطلع معاك ايحاءات ترى بالمناسبة الايحاءات غير النكهات

الوزن : 250 غرام – عاد سامحنا اذا طلع في غرام ناقص من هنا ولا من هنا واحنا مسامحين بالغرامات الزايدة

تاريخ التحميص: (مكتوب خلف الكيس) طيب ليش تاريخ التحميص مهم؟ لأن القهوة تتعرض لدرجات حرارة عالية جدا في عملية التحميص وبعد التحميص تصير تطلق غازات فتحتاج ترتاح عشان تطلع منها هاذي الغازات براحتها يعني ممكن تستخدمها بعد التحميص بأسبوع وأحيانا بعض القهاوي تعطيك نتيجة أفضل بعد التحميص بعشر أيام وبعضهم يقولوا أن الافضل ترتاح شهر عاد انت وضميرك بس خليها ترتاح أقل شي أسبوع ما تعرف قد ايش تعذبت حبة البن الين وصلت عندك…. دعها تستريح قليلاً